Na piscicultura, poucos momentos são tão aguardados quanto a despesca. Para os produtores, suas famílias e os técnicos de campo, esse é o grande dia — quando projeções se transformam em realidade. Até que o último peixe seja retirado do viveiro, tudo não a de estimativas. Mesmo seguindo rigorosamente as boas práticas de manejo, monitorando a qualidade da água e acompanhando o desempenho dos peixes, a verdade é uma só: nunca se sabe ao certo quantos peixes realmente estão ali. E por quê? Porque não temos controle absoluto sobre quantos alevinos foram povoados, tampouco sabemos quantos foram predados ou morreram ao longo do ciclo. O mistério e a dúvida permanecem até o dia da despesca final. 6y2v3q

À medida que a despesca se aproxima, é hora de fazer contas. Costumo criar cenários — otimista, realista e pessimista — com base no histórico da propriedade. Projetamos perdas de 10%, 20% ou até 30%, por exemplo. Para isso, realizamos uma biometria bem caprichada, capturando peixes de, pelo menos, três pontos do viveiro. Essa amostragem (entre 100 e 200 exemplares) nos permite calcular peso médio final, e assim a biomassa total, fator de conversão alimentar aparente (CAA) e ganho de peso diário (GPD) para cada um dos cenários.

Esses números são estratégicos. O piscicultor precisa deles para decidir desde o número de caixas de transporte e quantidade de gelo, até o tamanho do caminhão e da equipe para a despesca no dia da venda. O comprador, por sua vez, também se apoia nesses dados para planejar a logística e a comercialização.

Quando o último peixe sai do viveiro, aí sim é a hora da verdade. Os dados vão para a planilha e revelam a sobrevivência real do lote, a biomassa por metro quadrado, o CAA, o GPD e — claro — o custo por quilo produzido. Essa leitura crítica e detalhada é a chave para o sucesso da próxima safra: identificar acertos, corrigir falhas e melhorar a performance do sistema produtivo.

Antes de finalizar, compartilho três dicas valiosas para você se aproximar do número real de peixes no viveiro:

• Na chegada dos alevinos, conte pelo menos três embalagens. Calcule a média e multiplique pelo número de embalagens recebidas. Povoar com alevinos maiores também pode garantir uma maior sobrevivência.
• Utilize berçários sempre que possível, com rede de proteção anti-pássaro. Reando peixes juvenis a perda até o fim do cultivo tende a ser menor.
• Mantenha histórico das safras anteriores, especialmente os dados de sobrevivência. Eles serão seus aliados na tomada de decisão e servirão de base para desenhar os cenários e de aproximar da realidade.

A despesca é, sim, a hora da verdade. Mas com planejamento, técnica e um olhar atento aos detalhes desde o início do cultivo, ela também pode ser o começo de uma nova fase — ainda mais produtiva.